(資料圖)

1、前言傳統(tǒng)名菜東坡肉以它獨有的軟糯香酥，紅艷不膩的醇美滋味而聞名。

2、做過幾次東坡肉，那種入口即化、軟糯香酥的口感，成了我家宴客的主打菜肴，很想再深入一下，用制作東坡肉的方法制作一直想做東坡肘子，把這道大菜放在春節(jié)的家宴上。

3、過年講究的是餐桌文化，好吃好喝的種類繁多煎炒烹炸樣樣都有，如果將赤紅油亮的東坡肘子端上餐桌，那這道菜就很能代表那句流行語：高大上呢！材料主料：帶皮豬肘子1只；輔料：黃酒500g、鮮姜60g、香蔥120g、老抽80g、鮮味醬油130g、花椒適量、大料2個、桂皮2小塊、冰糖60g東坡肘子1古越龍山黃酒500克 老抽80 鮮味醬油130克 冰糖60克2鮮姜60克 小香蔥120克 3花椒一小撮 大料 2個 桂皮2小塊4帶皮豬肘子1只 5先將肘子洗凈入冷水鍋里煮水開10分鐘撈出6鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底7依次擺上香蔥和姜片8把肘子放入皮朝下擺好9依次加入老抽和鮮味醬油10老黃酒11水12冰糖13調(diào)料，大火燒開改小火慢燉2小時（是小小的火）14時間到，取出肘子放入一帶蓋得容器內(nèi)（不加湯）15大火蒸1小時取出16將燉肉時候的湯汁燒開加水淀粉勾芡17澆在肘子上即可小貼士小英子心語1.因為肘子比較大不像肉塊那樣可以鋪滿，所用鍋具一定要合適，因為容器大了所用原料不能覆蓋物體，所以要加水，加了水咸度就不夠了所以還要加點鹽才行。

4、所有這些都要看你選擇的容器大小來定不能給出具體的量。

5、除了本文里用的黃酒以外花雕酒、紹興老酒都是不錯的原料。

6、2.做東坡肉應(yīng)該用砂鍋燉煮的，可肘子比較大，臨時改成不銹鋼鍋來煮，味道是沒有多大的影響，只是臨時換鍋有點忙亂哦。

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